1 кг баклажанов, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка крахмала, 1 луковица, 1 головка чеснока, молотый имбирь, соль по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла.

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной примерно 1,5 см, а затем вырезать ромбики размером 3 х 1,5 см.

На предварительно перекаленном растительном масле обжарить подготовленные баклажаны и вынуть из сковороды.

В отдельной посуде смешать мелко нашинкованный репчатый лук, соевый соус, имбирь и довольно жидко разведенный в холодной воде крахмал.

Затем в глубокой сковороде нагреть немного масла, выложить в него баклажаны, залить их приготовленным соусом, тщательно перемешать и оставить томиться на 1 -2 мин до готовности.

При желании в это блюдо можно добавить измельченный чеснок.