Китай: ‘Китайская кухня’
Раздел
Блюда из мяса и птицы
500 г говядины, 1 луковица, 0,5 кг редиса (можно использовать редьку), 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 1,5 ст. ложки соевого соуса, черный молотый перец.
Подготовленное мясо нарезать как бефстроганов. В сковороде разогреть масло и обжарить говядину вместе ...
Раздел
Блюда из мяса и птицы
500 г свиной печени, 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки топленого свиного сала, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка сахара, 50 г ара хисового масла, глютамат натрия на кончике ножа.
Свиную печень хорошенько вымыть, удалить пленки и нарезать ...
Раздел
Блюда из мяса и птицы
500 г корейки, 1 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки уксуса, 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка томатного соуса, 1 луковица, молотый имбирь, 1 ст. ложка крахмала, 2-3 дольки чеснока, 1 яйцо, глютамат натрия, 0,5 стакана растительного масла.
Яичный ...
Раздел
Блюда из мяса и птицы
600 г жирной свинины, 2 стакана растительного масла, 250 г сахара на 1 стакан воды, 2 яйца, 3 ст. ложки крахмала, 1 стакан пшеничной муки.
Белки взбить, добавить муку, крахмал, 2 ст. ложки воды и перемешать до получения густой вязкой массы. ...
Раздел
Блюда из мяса и птицы
600 г мякоти свинины, 1 яйцо, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 ч. ложки сахара, 1 луковица, 0,5 головки чеснока, 1 ст. ложка десертного вина (токай, кагор), 100 г муки, 0,5 ст. ложки крахмала, соль по вкусу, 0,5 стакана растительного ...
Раздел
Блюда из мяса и птицы
500 г нежирной свинины, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса, 2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка крахмала, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки томатного соуса, соль по вкусу.
Подготовленную свинину нарезать тонкими полосками толщиной ...
Раздел
Блюда из рыбы и морепродуктов
300 г кальмара, 1 ст. ложка крепленого десертного вина, 1 головка чеснока, 50 г чесночного стебля, 50 г лука-порея, 2 ст. ложки топленого свиного жира, 1 ч. ложка уксуса, 3 ст. ложки душистого растительного масла, 2 ч. ложки крахмала, соль, ...
Раздел
Блюда из рыбы и морепродуктов
400 г кальмаров, 200 г сельдерея, 2 ст. ложки соевого соуса, душистый молотый перец, 2 ч. ложки уксуса, 2 ч. ложки водки, 2 луковицы, молотый имбирь, 4 ст. ложки растительного масла, глютамат натрия, соль.
Подготовленные кальмары нарезать соломкой 3 х 0,5 ...
Раздел
Блюда из рыбы и морепродуктов
300 г мяса креветок, 2 яйца, 1 ст. ложка крепленого десертного вина, 1 ст. ложка муки, 1 десертная лож ка крахмала, черный молотый пе рец, 50 г лука-порея, глютамат натрия, соль на кончике ножа, 1 стакан растительного масла.
Промытое мясо креветок ...
Раздел
Блюда из рыбы и морепродуктов
500 г мяса креветок, 250 г помидо ров, 2 яйца, 20 г крахмала. 1 ст. ложка коньяка, соль, глютамат натрия. 50 г свиного жира.
Промытое мясо креветок нужно обсушить в полотенце и нарезать. Соль, крахмал и яичные белки перемешать в однородную ...
Раздел
Блюда из рыбы и морепродуктов
300 г крупных креветок, 1 луковица, молотый имбирь, 2 ч. ложки крепленого десертного вина, 2 яйца, кунжутное масло, 2 ст. ложки крахмала, 1 десертная ложка уксуса, 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки топленого свиного жира, соль, глютамат натрия ...
Раздел
Блюда из рыбы и морепродуктов
1 пресноводная рыба (весом 500-600 г). 150 г жирной свинины. 0.5 стакана соевого соуса, 1 луковица, 50 г сушеных грибов, 1 ст. ложка крепленого десертного вина. 2 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки молотого имбиря, 3 стакана растительного масла. 0,5 ...
Раздел
Блюда из рыбы и морепродуктов
600-700 г филе любой пресноводной рыбы (карпа, щуки, судака и т. д), 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ч. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки уксуса, 2-3 дольки чеснока, 6 стаканов растительного масла (для фритюра). 1 стакан куриного бульона, 150 ...
Раздел
Блюда из рыбы и морепродуктов
500 г камбалы, 50 г мяса. 50 г кин зы, 1 луковица, молотый имбирь. 1 ст. ложка водки, настоянной на цедре, 2 яйца. 2 ч. ложки уксуса, 3 ст. ложки муки, 500 г топленого свиного жира, 0,5 л мясного бульона, ...
Раздел
Блюда из рыбы и морепродуктов
0,5 кг филе карпа. 50 г ветчины, 100 г куриной грудки, 1 ч. ложка водки, настоянной на цедре, 2 небольших луковицы, 1 ч. ложка соли, щепотка глютамата натрия, 1 ч. ложка крахмала, молотый имбирь.
Подготовленное филе карпа (без кожи и костей) ...
Раздел
Блюда из рыбы и морепродуктов
0,5 кг рыбы (примерно 2 карася), 150 г свинины, 70 г мяса креветок, 30 г нежирной ветчины, 2 стакана растительного масла, 3 яйца, 50 г сушеных грибов, 50 г свежего огурца, 2 ст. ложки соевого соуса, 0,5 ч. ложки молотого ...
Раздел
Блюда из рыбы и морепродуктов
1 окунь (весом около 1 кг), 200 г свинины, 100 г отварных грибов, 4 ст. ложки соевого соуса, 2 десертные ложки водки, настоянной на цедре, 2 ч. ложки сахара, 2 луковицы, имбирь, 100 г чесночного стебля, 6 ч. ложек муки, ...
Раздел
Супы
400 г свинины, 100 мл растительного масла, 3 яйца, 500 г шпината, 1 луковица, красный молотый перец, 2 ч. ложки соевого соуса, глютамат натрия, соль.
Подготовленное мясо нарезать тонкими ломтиками. Шпинат тщательно промыть и мелко нарезать. Яйца взбить.
На предварительно перекаленном растительном ...
Раздел
Супы
200 г отварных грибов, глютамат натрия, соль, 4 ч. ложки коньяка, 300 г капусты, 1 л бульона, 4 ст. ложки растительного масла.
Очищенный от поврежденных листьев кочан капусты вымыть, разрезать пополам и нарезать кусочками длиной около 5 см.
В кастрюле разогреть растительное ...
Раздел
Супы
300 г свинины, 1 ст. ложка соевого соуса, 100 г муки, 2 ч. ложки уксуса, черный молотый перец, соль, глютамат натрия.
Из муки и воды замесить пресное тесто, раскатать его в тонкий пласт и нарезать узкими (шириной 3 см) длинными лентами.
Подготовленное ...
» Китайская кухня, Китай, Путиводитель по стране