Удалить из арбузной мякоти семечки, нарезать ее ромбиками и обвалять в муке. Яичные белки смешать с крахмалом, разведенным водой до к иселеобразного состояния. Арбузные ромбики облить полученной смесью так, чтобы они покрылись ею равномерно.

Затем нагреть в сотейнике растительное масло до 110 “С, по одному опускать в него ломтики арбуза и жарить, пока они не покроются твердой корочкой. После этого снять сотейник с огня и в течение еще 1 мин продолжать жарку до получения светло-желтого цвета. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.

Очищенные от кожуры бананы нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Пряники и финики нарезать такими же кружочками.

Сложить эти кружочки один на другой так, чтобы банан оказался в середине, обвалять в муке, обмакнуть во взбитые белки, перемешанные с крахмалом, и жарить в нагретом до 180 “С масле 3 мин, после чего вынуть и дать лишнему маслу стечь.

При подаче на стол посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Подготовить персики: очистить от кожицы, удалить косточки и нарезать на дольки. Затем посыпать 100 г сахара и сварить на пару в течение 10 мин, после чего переложить на блюдо и дать подсохнуть. В сотейник добавить оставшийся сахар, влить воду и на слабом огне сварить сироп. Добавить корицу и перемешать.

Дольки персиков сверху украсить вишней и полить сиропом.

Вымытые яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать на дольки. Затем обвалять дольки в крахмале и обмакнуть в смесь крахмала с водой.

В глубокой сковороде на сильно разогретом (до 170 °С) растительном масле обжарить подготовленные яблочные дольки и выложить в миску.

Приготовить карамель: влить в сковороду масло, постепенно всыпать в него сахар и растопить его на слабом огне. Когда карамель приобретет золотистый цвет, нужно выложить в нее обжаренные яблоки, быстро перемешать, сразу же вынуть и сбрызнуть кунжутным маслом.

Есть это блюдо следует горячим, а чтобы не обжечься, обмакивать яблоки в холодную воду.

Приготовить тесто: взбить белки, желтки растереть с сахаром, всыпать муку, посолить, влить холодную кипяченую воду, добавить взбитые белки и аккуратно все перемешать.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, обмакнуть в тесто, опустить в перекаленное растительное масло и обжарить до образования золотистой корочки. Затем переложить яблоки на тарелку и сбрызнуть кунжутным маслом.

Приготовленные таким образом брусочки можно доварить на пару или обжарить во фритюре.

Рис промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой на 1 см выше уровня риса. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь убавить до минимума и готовить рис до полного впитывания жидкости. Затем сдвинуть и выдержать без нагрева под крышкой 10-15 мин.

Овощи мелко нарезать, отварить в отдельной посуде, вынуть и перемешать с отварным рисом. На разогретом растительном масле обжарить яйцо, перемешивая его так, чтобы получились яичные хлопья. Смешать с подготовленным рисом, обжарить все вместе в течение 2 мин на сильном огне и подавать к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо.

Свежеприготовленную домашнюю лапшу обжарить на перекаленном растительном масле до коричневого цвета, затем следует добавить воду, накрыть крышкой и жарить, пока не выкипит вода. После чего выложить лапшу на блюдо.

Нарезанную соломкой свинину смешать с мясом креветок, яичным белком и жарить на сковороде в растопленном жире 2 мин, затем добавить нарезанный репчатый лук, приправить солью, глютаматом натрия, смазать разведенным крахмалом, сбрызнуть кунжутным маслом и выложить на лапшу.

Из муки, яиц и воды с добавлением соли замесить твердое тесто. Следует помнить, что тесто для лапши необходимо тщательно вымешивать, пока оно не станет гладким и блестящим. Это влияет на прочность лапши.

Готовое тесто раскатать в толстую длинную лепешку и наложить ее по спирали на скалку.

В кастрюлю с холодной водой опустить все оставшиеся ингредиенты и довести до кипения.

Приготовить лапшу: левой рукой вращать скалку с тестом над кастрюлей, а правой рукой ножом срезать в кипящую воду со специями тонкую лапшу, следя за тем, чтобы лапша не ломалась и имела вид спирали.

Лапшу можно варить и в мясном или костном бульоне, а при подаче на стол залить им готовую лапшу.