7 капустных кочерыжек, 1 ст. ложка соевого соуса, глютамат натрия* на кончике ножа, 2 ч. ложки сахара, 50 г растительного масла.

* Глютамат натрия мононатрнсвая соль глютами-новой кислоты. Эта соль безвкусна, но она обладает свойством усиливать собственный вкус блюда. По внешнему виду глютамат натрия похож на поваренную соль. Б большинстве европейских стран эта приправа производится синтетически. Однако китайцы задолго до ее искусственного получения готовили из растений свою приправу, так называемую «вейцзин» (в переводе с китайского — «вкусовой экстракт»). Здесь и далее глютамат натрия можно опустить, но без него вкус не будет выраженным.

20 г картофельного крахмала (или 30 г кукурузного), соль по вкусу.

Вырезать из кочанов капустные кочерыжки, вымыть их, протереть насухо, а затем нарезать ломтиками длиной не более 3 см. На каждом ломтике ножом сделать по три-четыре насечки так, чтобы придать им форму петушиных гребешков.

В посуде нагреть масло почти до кипения, опустить в него подготовленные кочерыжки и обжарить их до слегка желтоватого цвета.

Затем необходимо слить излишек масла, оставив немного на дне посуды, добавить соевый соус, сахар, соль и глютамат натрия. После этого ввести крахмал, и как только он загустеет, полить обжаренные ломтики растительны м маслом.