500 г камбалы, 50 г мяса. 50 г кин зы, 1 луковица, молотый имбирь. 1 ст. ложка водки, настоянной на цедре, 2 яйца. 2 ч. ложки уксуса, 3 ст. ложки муки, 500 г топленого свиного жира, 0,5 л мясного бульона, 2 ч. ложки душистого растительного масла, глютамат натрия, соль.

Подготовленную рыбу освободить от кожи, нарезать кубиками размером 3 см и обвалять в муке. Яйца взбить, лук нарезать соломкой, кинзу измельчить.

В глубокой сковороде на растопленном свином сале обжарить камбалу до золотистого цвета, предварительно обмакнув кубики во взбитое яйцо.

В отдельной посуде на разогретом масле обжарить нарезанное ломтиками мясо, лук, имбирь, влить бульон, водку, приправить солью, глютаматом натрия и довести до кипения.

Затем выложить поджаренную камбалу и тушить 10 мин под крышкой на слабом огне. После этого влить уксус и сбрызнуть растительным маслом.

Перед подачей на стол посыпать луком и кинзой.