1 пресноводная рыба (весом 500-600 г). 150 г жирной свинины. 0.5 стакана соевого соуса, 1 луковица, 50 г сушеных грибов, 1 ст. ложка крепленого десертного вина. 2 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки молотого имбиря, 3 стакана растительного масла. 0,5 головки чеснока.

Подготовить рыбу: очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, тщательно вымыть. На спинке сделать несколько надрезов ножом, полить соевым соусом, посыпать мелко нарезанным луком, молотым имбирем и оставить на 20 мин для просаливания.

Свинину нарезать мелкими кусочками. Предварительно замоченные сушеные грибы отварить.

Затем разогреть в сковороде масло и обжарить на нем рыбу целиком до образования золотистой корочки.

В отдельной сковороде на растительном масле в течение 2 мин обжарить мясо с измельченным чесноком. Затем добавить небольшое количество соевого соуса, уксус, сахар, сбрызнуть вином и влить 0,5 стакана грибного бульона. После этого положить обжаренную рыбу, уменьшить огонь, тушить в течение 2 мин, перевернуть рыбу и вновь тушить до готовности, то есть до того момента, когда загустеет бульон.