500 г муки, 2 яйца, 150 г воды, 40 г свиного жира, 100 г зелени петрушки, укропа, кинзы, соевый соус, мел ко нарезанный лук, молотый имбирь, щепотка глютамата натрия, черный молотый перец, соль.

Из муки, яиц и воды с добавлением соли замесить твердое тесто. Следует помнить, что тесто для лапши необходимо тщательно вымешивать, пока оно не станет гладким и блестящим. Это влияет на прочность лапши.

Готовое тесто раскатать в толстую длинную лепешку и наложить ее по спирали на скалку.

В кастрюлю с холодной водой опустить все оставшиеся ингредиенты и довести до кипения.

Приготовить лапшу: левой рукой вращать скалку с тестом над кастрюлей, а правой рукой ножом срезать в кипящую воду со специями тонкую лапшу, следя за тем, чтобы лапша не ломалась и имела вид спирали.

Лапшу можно варить и в мясном или костном бульоне, а при подаче на стол залить им готовую лапшу.