600 г жирной свинины, 2 стакана растительного масла, 250 г сахара на 1 стакан воды, 2 яйца, 3 ст. ложки крахмала, 1 стакан пшеничной муки.

Белки взбить, добавить муку, крахмал, 2 ст. ложки воды и перемешать до получения густой вязкой массы. Свинину нарезать брусочками 0,5 х 1,5 см, соединить с белково-мучной массой и порциями обжарить на перекаленном в глубокой сковороде масле.

Приготовить сахарный сироп: для этого нагреть широкую и низкую кастрюлю, влить воду, довести до кипения и всыпать сахар. Варить, непрерывно помешивая и снимая пену до тех пор, пока капелька сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, не будет превращаться в твердый шарик.

Обжаренные во фритюре брусочки свинины сразу же переложить в сироп и быстро перемешать.

Подавать блюдо сильно горячим. Чтобы не обжечься, кусочки свинины опускают в пиалу с холодной водой, а лишь затем отправляют в рот.