1 кг арбузной мякоти, 2 белка, 100 г крахмала, 100 г пшеничной муки, 100 г растительного масла. 100 г сахара.

Удалить из арбузной мякоти семечки, нарезать ее ромбиками и обвалять в муке. Яичные белки смешать с крахмалом, разведенным водой до к иселеобразного состояния. Арбузные ромбики облить полученной смесью так, чтобы они покрылись ею равномерно.

Затем нагреть в сотейнике растительное масло до 110 “С, по одному опускать в него ломтики арбуза и жарить, пока они не покроются твердой корочкой. После этого снять сотейник с огня и в течение еще 1 мин продолжать жарку до получения светло-желтого цвета. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.